La Cooperativa de Trabajo Colonia Ferrari Ltda., radicada en Las Armas, partido de Maipú, produjo y entregó 450 litros de leche Matria que fueron destinados a espacios comunitarios del Movimiento Evita en distintos barrios de Mar del Plata. La distribución concretó un vínculo entre la producción tambera desarrollada en el ámbito rural y redes barriales que trabajan con familias de la ciudad.

Matria es una leche entera pasteurizada y homogeneizada, de elaboración agroecológica, que se produce sin dilución ni aditivos. La experiencia también comprende la elaboración de quesos, mozzarella y dulce de leche, con una actividad que integra el ordeñe, el procesamiento y la comercialización de alimentos desde Las Armas hacia distintos puntos bonaerenses.

La trayectoria comenzó en 2014 con tres vacas y, según un relevamiento publicado en 2022, llegó a un rodeo de 45 animales, con un promedio de 450 litros diarios destinados a distintos productos. La formalización del trabajo conjunto se produjo en 2017, cuando quedó constituida la Cooperativa Colonia Ferrari.

Del tambo a los barrios

La sede productiva se encuentra en la localidad de Las Armas, sobre la Ruta Provincial 74, dentro del partido de Maipú. La localidad se ubica junto a la Autovía 2 y cuenta con 547 habitantes según los resultados del Censo 2022, en un distrito cuya economía mantiene una marcada relación con las actividades rurales y donde la población también se distribuye entre la ciudad cabecera, pequeñas localidades y áreas rurales.

En 2021, el Senasa había informado que el establecimiento ocupaba aproximadamente 300 hectáreas y que allí habitaban 10 familias vinculadas a la actividad productiva. Ese mismo organismo registró el acompañamiento realizado para la adecuación normativa del tambo y señaló que allí se desarrollaba producción lechera dentro de una experiencia de agricultura familiar.

La entrega realizada en Mar del Plata se produjo mientras el consumo interno de lácteos registraba una nueva retracción. Según los datos citados por los medios que difundieron la entrega, durante el primer cuatrimestre de 2026 las ventas internas descendieron 1,5% en volumen y 2,1% medidas en litros de leche equivalente frente al mismo período del año anterior.

En ese contexto, Facundo “Apache” Villalba, referente del Movimiento Evita, sostuvo: “En momentos donde cada vez cuesta más llenar la mesa, tenemos que discutir también cómo producimos y cómo distribuimos los alimentos. Esta experiencia demuestra que hay una economía que puede poner el trabajo y las necesidades de nuestra comunidad en el centro”.

La experiencia de Colonia Ferrari tiene además antecedentes de articulación con otras experiencias asociativas y de agregado de valor. En 2021, el INAES aprobó un convenio destinado al fortalecimiento del desarrollo de la producción láctea, mientras que investigaciones y publicaciones especializadas documentaron la trayectoria de las familias que llegaron desde el conurbano para desarrollar una experiencia rural y productiva en Las Armas.

Fuente: El Marplatense.

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