Desde San Luis, la Cooperativa de Productores Forestales Raíces del Bosque Nativo Ltda inicia el 2024 con nuevos proyectos para llevar alimentos sanos a la mesa argentina, sin dañar el medio ambiente. Se trata de tres productos como el sucedáneo de café de algarroba, la goma garrofín y conservantes alimenticios naturales.

El referente del espacio, Gabriel Avvocato, rescata el trabajo que realiza la organización desde hace 18 años y cuenta la particularidad de la propuesta: “Tratamos de cuidar el monte nativo e inculcar al pequeño productor que, en vez de vivir de la madera, podemos vivir del fruto dándole un valor agregado a través de un trabajo asociado dentro de una cooperativa”. En ese sentido, la actividad que realizan no tiene impacto ambiental negativo y reconocen que se necesita “un monte nativo sano para poder desplegar nuestro trabajo y hacer alimentos sanos rescatando los saberes de la abuela”.

Los nuevos productos son trabajados en conjunto con la Universidad Nacional de San Luis. Sobre esto explica: “Se trata de volver a los saberes ancestrales, llevarlos a una agroindustria sin modificaciones químicas, pero sí con un trabajo de laboratorio muy puntilloso. Llevándolo de la forma más natural posible”. Además, la institución también colabora con estudios de mercado que permiten la inserción de estos productos para que sean viables para las cooperativas y para las personas que trabajan en el proyecto.

Para este año, la Cooperativa también trabaja en la habilitación de una planta de 750 metros cubiertos y en la exportación de alguno de sus productos. “El sucedáneo de café de algarroba es para exportarlo al centro de Europa. Hay un tipo de controles que son habilitaciones de nivel bromatológico y de salud que estamos esperando. Nosotros tenemos que tener todos los controles para poder exportar un producto sano y que nos vuelvan a comprar”, relata Avvocato.

Y concluye: “Nosotros creamos una cooperativa y no una sociedad anónima porque somos pequeños productores y si no nos juntamos no vamos a llegar nunca a nada. Por ahí falta una cultura asociativa en todo el país, pero la vamos llevando hace muchos años. No somos una multinacional, pero sostenemos una industria que responde a nuestra idiosincrasia, nuestra cultura, nuestras raíces y a quienes somos como Argentina”.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada por FM San Alfonso (Yerba Buena, Tucumán).