La Cooperativa de Trabajo Bechamel Ltda. tiene como actividad principal la producción de alfajores artesanales, con el objetivo de posicionarlos como un producto representativo del barrio de La Boca. Ubicada a metros de la cancha de Boca y del tradicional paseo Caminito, la organización se nutre de un flujo constante de visitantes, tanto nacionales como internacionales, lo que le permite sostener su actividad durante todo el año, sin depender de temporadas.

El proyecto surgió en el contexto de la crisis socioeconómica de 2001-2002, cuando un grupo de personas en situación de vulnerabilidad encontró en el trabajo cooperativo una alternativa para generar ingresos y reconstruir lazos comunitarios. A partir de programas sociales destinados a jefas y jefes de hogar desocupados, comenzaron a organizarse en torno a la producción gastronómica, distribuyendo tareas y conformando equipos en cada etapa de elaboración.

Inspirados en las tradicionales fábricas de la Costa Atlántica, donde los visitantes pueden observar el proceso productivo, la Cooperativa replicó ese modelo con una impronta propia: producción artesanal, cercanía con el público y una fuerte identidad local. “Además de los alfajores, desarrollamos una línea de productos asociados, como souvenirs y artículos con marca propia, ampliando nuestras posibilidades de ingreso”, comentó la presidenta de la empresa social, Cristina Mangravide.

Uno de los objetivos centrales es instalar en el imaginario colectivo la idea de un alfajor que represente genuinamente a la Ciudad de Buenos Aires. En ese sentido, buscan diferenciarse de marcas ya posicionadas y construir una identidad propia desde el territorio, apostando al reconocimiento de quienes visitan el barrio.

La Cooperativa también cumple un rol social clave en la comunidad. A través de un merendero, brindan contención a niños y niñas del barrio, combinando la asistencia alimentaria con propuestas educativas, culturales y recreativas. De este modo, el espacio trasciende lo productivo y se consolida como un punto de encuentro y desarrollo comunitario.

Actualmente, quienes integran la organización destacan el valor del trabajo autogestivo, basado en la toma de decisiones colectiva y en una distribución equitativa de los ingresos. En un contexto económico desafiante, sostienen su actividad con el compromiso de mantener una fuente laboral inclusiva, donde cada integrante tenga la oportunidad de aprender, crecer y aportar al proyecto común.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en Radio Atlántica (Mar de Plata, Buenos Aires).

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