La Cooperativa de Trabajo Nutriendo Sueños Ltda. surgió a fines de 2019 impulsada por trabajadores y trabajadoras vinculados a organizaciones sociales y gremiales que buscaban generar empleo a través de un proyecto gastronómico. Aunque logró completar el proceso de formalización, el inicio de la pandemia modificó por completo los planes originales y obligó a replantear el funcionamiento de la entidad.

La actual presidenta, Analía Campan, se incorporó en 2022 con el objetivo de colaborar en la reorganización del grupo y fortalecer su desarrollo. “Me enamoré del trabajo cooperativo y de todo el trabajo social que hacemos”, afirmó al recordar su llegada a la entidad. Además de la producción gastronómica, destacó la importancia de la capacitación permanente tanto en cocina y panadería como en los principios del cooperativismo.

Una cocina con múltiples prestaciones

Actualmente la organización reúne entre 12 y 13 integrantes que desarrollan distintas actividades. Entre ellas se encuentran la elaboración de viandas desde una cocina ubicada en la sede de la CTA de Santa Fe, la concesión de la cantina del camping de AMSAFE y la prestación de servicios de catering para casamientos, cumpleaños y eventos sociales.

La ubicación estratégica de su cocina les permite abastecer diariamente a trabajadores de oficinas públicas, sanatorios e instituciones cercanas.

Para la dirigente, uno de los principales desafíos no pasa únicamente por las cuestiones administrativas. “Lo más difícil es aprender a trabajar colaborativamente, solidariamente y de forma Cooperativa”, explicó. En ese sentido, señaló que el verdadero cambio consiste en dejar atrás las relaciones tradicionales entre empleadores y empleados para construir una organización donde existen responsabilidades compartidas y objetivos comunes.

Nuevas alternativas ante la caída de eventos

El contexto económico también impacta en la actividad de la Cooperativa. La disminución de eventos sociales redujo la demanda de servicios gastronómicos, por lo que el grupo busca nuevas alternativas para sostener el trabajo.

Además de las viandas y el catering, elaboran productos para instituciones educativas y organizaciones que realizan ventas para recaudar fondos, al tiempo que exploran nuevas oportunidades para ampliar su actividad.

Una mirada optimista sobre el futuro

A pesar de las dificultades, la presidenta sostiene una mirada optimista sobre el futuro del sector. “El cooperativismo es la mejor herramienta para salir adelante”, aseguró. También expresó su convicción de que la organización y la capacitación permitirán aprovechar mejores oportunidades cuando cambie el contexto económico, y concluyó con un mensaje dirigido a otras entidades: “Hay que seguir adelante, porque ya vendrán tiempos mejores”.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en FM Encuentro (Tapalqué, Buenos Aires).

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