La Cooperativa de Trabajo Don José Ltda., ubicada en Salta, surgió de la crisis de la pandemia en 2020 y ha enfrentado numerosos desafíos, incluido un litigio con la Iglesia Catedral de Salta por el uso del terreno donde operan. Sonia Oviedo y Norma Choqui, dos de sus referentes, compartieron su historia y lucha por mantener viva esta confitería, panadería, pizzería, y sandwichería.

La Cooperativa nació de la necesidad cuando la patronal anterior se declaró en quiebra durante la pandemia. “Éramos nueve familias en una situación desesperante”, relataron. Con el apoyo del sindicato pastelero y la Dirección de Cooperativas, decidieron continuar funcionando como Cooperativa, a pesar de no tener experiencia previa en este modelo de gestión.

La organización ha lidiado con problemas legales debido a la situación del terreno donde operan, donado a la Iglesia hace años. A pesar de ganar en primera y segunda instancia, la Iglesia ha firmado un convenio de desalojo que les permite seguir hasta el 30 de noviembre.

Choqui, otra referente de la cooperativa, destacó la complejidad del litigio judicial y la falta de voluntad de la Iglesia para entender su situación: “Nunca nos quisieron recibir ni conocer nuestra realidad”, lamenta.

Sobre el trabajo que realizan, el día a día en la confitería comienza temprano: “Entramos a las 5.30 de la mañana y trabajamos hasta las 10.30 o 11 de la noche”. La Cooperativa ofrece una amplia variedad de productos, incluyendo panadería, pastelería, pizzería, y sandwichería.

La incertidumbre sobre el futuro es una constante para la Cooperativa Don José. Sin embargo, han aprendido a manejar la administración, la contabilidad y la parte judicial.

Oviedo aconsejó a quienes desean formar Cooperativas: “Armarse con amigos, conocidos, tener la misma ideología y el mismo fin. Eso lo hace más fácil” y sobre los clientes dijo: “Siempre tratamos de conseguir las ofertas para tener productos buenos y económicos para nuestros clientes”.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en FM La Lechuza (San Juan, San Juan).

Para seguir leyendo de la Cooperativa de Trabajo Don José Ltda.