La Cooperativa de Trabajo Andrés Eduardo Carrasco Ltda. surgió a partir de la posibilidad de dar continuidad a un establecimiento que ya desarrollaba actividades agropecuarias. Con alrededor de ocho integrantes, la entidad produce verduras, hortalizas y frutales, que luego distribuye principalmente en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires mediante un sistema propio de reparto y venta directa.

“Empezamos sin experiencia, todos habitantes urbanos de la Ciudad de Buenos Aires, pero decidimos asumir el desafío y desde entonces producimos el campo y llevamos la verdura directamente a quienes la consumen”, afirmó el presidente, Pablo Gandolfo.

El nombre de la organización rinde homenaje al investigador Andrés Carrasco, reconocido por sus estudios sobre los efectos del glifosato y por haber denunciado las consecuencias de las fumigaciones masivas. Para sus integrantes, representa el compromiso con una producción respetuosa del ambiente y de la salud.

Actualmente cultivan más de 60 variedades de alimentos a lo largo del año, entre verduras, hortalizas y pequeños desarrollos experimentales de frutales, especialmente frutos rojos. Todo el proceso, desde la siembra hasta la cosecha, distribución y comercialización, es realizado por las personas asociadas, con excepción de algunos plantines adquiridos en viveros especializados.

En ese camino, también comenzaron a experimentar con técnicas de bosque sintrópico de alimentos, un sistema que combina árboles y cultivos para regenerar el suelo y mejorar la productividad sin recurrir a agroquímicos. “Es una forma de producir que permite mejorar permanentemente la fertilidad del suelo y hasta reducir la necesidad de riego, pero requiere procesos largos y eso hace muy difícil desarrollarla sobre tierras alquiladas”, explicó el trabajador.

Durante la pandemia, el crecimiento de la demanda de alimentos agroecológicos permitió que más de 30 personas trabajaran vinculadas al proyecto. Sin embargo, esa realidad cambió en los últimos años. Según explican desde la entidad, la caída del poder adquisitivo impactó directamente sobre el consumo de este tipo de productos, obligando a reducir el volumen de ventas y la cantidad de integrantes activos.

“Nuestros clientes siguen valorando los alimentos agroecológicos, pero muchos compran menos porque el salario ya no alcanza. No abandonan estos productos por decisión, sino por necesidad económica”, sostuvo el dirigente.

Más allá del contexto, la organización mantiene su apuesta por una agricultura sustentable y por la construcción de un proyecto colectivo. Entre sus principales objetivos aparece la posibilidad de acceder a tierras propias para desarrollar sistemas productivos de largo plazo y continuar incorporando prácticas regenerativas que mejoren la calidad de los alimentos y la conservación de los recursos naturales.

Para Gandolfo, el cooperativismo también constituye una herramienta para transformar la realidad. “Es fundamental construir un grupo humano donde estén presentes los valores cooperativos, tener claro cómo se va a sostener el proyecto y trabajar con un objetivo común. Sin eso, es muy difícil que una iniciativa pueda crecer y mantenerse en el tiempo”, concluyó.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en FM Tiempo (Rojas, Buenos Aires).