La Cooperativa Agropecuaria de Tandil Ltda. logró concretar su primer embarque de queso mozzarella hacia Brasil, luego de un proceso de planificación que comenzó en 2018 con la conformación de un sistema de comercialización conjunta de leche entre sus asociados y asociadas.

La iniciativa nació para concentrar la oferta de materia prima y mejorar las condiciones de comercialización, pero rápidamente evolucionó hacia un proyecto de industrialización que permitiera generar mayor valor agregado.

De la comercialización al agregado de valor

En una primera etapa se evaluó la posibilidad de construir una planta elaboradora de leche en polvo. Sin embargo, la escala requerida para ese tipo de producción resultó inviable para la cuenca, por lo que finalmente se optó por instalar una fábrica de mozzarella, uno de los productos lácteos argentinos con mayor presencia en los mercados internacionales.

“Siempre pensamos en desarrollar un proyecto que agregue valor a la producción primaria de nuestros asociados”, explicó el gerente, Ezequiel Lester. “La mozzarella es el segundo producto lácteo que más exporta el país después de la leche en polvo y la escala necesaria sí era compatible con nuestra realidad”, agregó.

La planta comenzó a construirse entre 2022 y 2023 en el Parque Industrial de Tandil y fue inaugurada hace poco más de un año. Durante sus primeros meses de funcionamiento elaboró queso para otras industrias bajo la modalidad de producción a fason, mientras avanzaba con las habilitaciones necesarias para ingresar al mercado externo.

El primer envío, de aproximadamente 28 toneladas de queso mozzarella, tuvo como destino Brasil, principal comprador del producto dentro del Mercosur. La estrategia comercial apunta exclusivamente a la exportación, evitando competir con pequeñas industrias lácteas que integran la propia base de sus socias y socios. “La Cooperativa nunca debe competir con sus socios, sino complementarse. Todo lo que hacemos busca fortalecer su actividad”, remarcó el gerente.

Una apuesta de largo plazo

Antes de concretar la operación fue necesario superar un extenso proceso de auditorías y controles sanitarios realizados por los organismos competentes de Argentina y Brasil. En paralelo, la planta recibió una inspección oficial de autoridades chilenas, que también habilitaron sus instalaciones para exportar a ese país. “Por suerte teníamos todo en condiciones y ya estamos habilitados para exportar a Chile. Son trámites exigentes, pero fundamentales cuando se trata de alimentos para consumo humano”, señaló el directivo.

La iniciativa forma parte de una estrategia de largo plazo destinada a mejorar la rentabilidad de los tambos y generar nuevas oportunidades para los productores de la región. “No es la solución definitiva para las dificultades del sector, pero sí un granito de arena para hacer más sustentable el negocio de nuestros asociados. Si a ellos les va bien, a la Cooperativa también”, concluyó el responsable de la entidad.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en Radio La Compañía (Tandil, Buenos Aires).

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