La Cooperativa de Productores Vitivinícolas Cerro Valdivia Limitada presentó un proyecto para contar con una despalilladora de pasas de uvas con el fin de mejorar los productos que elaboran y acelerar algunos procesos.

Este proyecto se presentó en el marco del Programa Provincial Produciendo con Impacto Social que lleva adelante la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación (Seciti), a través de la Coordinación de gestión de proyectos que tiene como meta asistir a las cooperativas de San Juan en la mejora de los procesos productivos para alcanzar mejores resultados que puedan reflejarse en la sustentabilidad de la institución, el medioambiente y de alto impacto en la sociedad.

De este modo, la Cooperativa Cerro Valdivia obtuvo el subsidio para adquirir esta máquina despalilladora a partir del proyecto presentado con el título “Proceso de Elaboración y Agregado de Valor a pasas de uva sin Semillas”. Técnicamente, con este proyecto se busca iniciar la cinta de procesamiento de pasas de uva, a través de la instalación de esta máquina despalilladora de pasas, que le dará valor agregado al producto y permitirá obtener mayores oportunidades para definir el precio de venta de sus productos.

Con el primer desembolso otorgado por el Seciti, la Cooperativa Cerro Valdivia comenzó con el armado de la máquina. Esta despalilladora de pasas es uno de los primeros materiales involucrados en la elaboración de vino y, usualmente, la primera operación que se le realiza a la uva cuando llega a la bodega. Su función es la de separar el grano de uva del raspón (escobajo o esqueleto del racimo).

La Cooperativa Cerro Valdivia funciona en el departamento Sarmiento, ubicado en el extremo centro sur de la provincia de San Juan. Fue creada en el año 2009 con la idea de reunir a pequeños productores vitivinícolas del distrito Colonia Fiscal.

Fuente: Prensa oficial Provincia de San Juan.