En Capilla del Monte, provincia de Córdoba, un pueblo mayormente conocido por su atractivo turístico, hace más de tres años que la Cooperativa de Trabajo Taku Ltda. gestó una posibilidad de empleo para sus habitantes. En un contexto donde la especulación y la expectativa de inflación gana terreno, la empresa social trabaja por brindar un precio justo a su producción, “para que todos puedan consumir sano, ganar en salud y que, las 14 familias que dependen de la cooperativa, podamos sustentarnos”, manifestó la presidenta de la entidad, Alejandra Frassati.

“Somos diez mujeres y tres varones de los cuales, la mayoría son nacidos en Capilla del Monte y jóvenes menores de 30 años, esa fue la idea, crear trabajo genuino, sin patrón”, recordó Frassati. En relación a la producción agroecológica, libre de gluten, remarcó que es uno de los pocos molinos de la zona de La Punilla con esa característica. “Le compramos un maíz criollo a pequeños productores de la zona, hacemos fécula y harina de maíz. También somos muy conocidos por nuestra polenta, que es la de la abuela, no es pre cocida y la tenés que revolver hasta que esté lista”, detalló.

Otros de los productos son: harina y café de algarroba y también de mistol, sal fina y entrefina saborizada con especias.

Los productos de Taku se pueden solicitar mediante las redes sociales, tienen compañeras encargadas de la distribución en Córdoba, Santa fe, Entre Ríos y Buenos Aires. Además de un espacio físico en la Feria del Buen Vivir en Capilla del Monte.

En contraposición a la vorágine de parte de los monopolios de la alimentación, “el fenómeno de la economía social y popular nos brindó clientes en Buenos Aires, que son cooperativas de insumos, distintos nodos y buscamos que los precios sean lo más acotado y justo posible para que todos podamos vivir una economía circular”, sostuvo.

En un párrafo aparte, también opinó sobre el gobierno actual “hay una persecución directa en todo lo que tiene que ver con las organizaciones, las cooperativas, todo lo que hace una conciencia crítica”.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en FM Inédita (Cosquín, Córdoba).

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