La Cooperativa de Provisión de Servicios para Productores de Especies Vegetales y Animales Pampa Serrana Ltda. inició sus actividades en Balcarce en 2008, cuando un grupo de pequeños productores se unió para buscar una solución a las dificultades para insertarse en el mercado formal. Estas personas, que principalmente se dedicaban a la producción de lechones, ovinos, e incluso conejos y ñandúes, solo realizaban ventas particulares de sus productos.

La principal dificultad que reconocieron fue la falta de un espacio en el que realizar el faenado, por lo que se pusieron en acción para concretarlo.

El presidente de la entidad, Néstor Maceira, contó: “En principio, pensamos construir una planta de faenado multiespecie, pero fue pasando el tiempo y nos centramos en lechones y ovejas. Fue un proyecto muy grande, más complejo de lo que habíamos pensado, pero se fue haciendo de a poco”.

“Además, creemos que también va a ser un aporte muy importante para el consumidor, de contar con un producto que tenga las garantías sanitarias que corresponden”, puntualizó.

El Proyecto de la planta de faena está en marcha, y desde la empresa esperan poder inaugurarlo a comienzos del 2025. El espacio incluye una estructura térmica, dos cámaras de frío, un área sucia y una limpia, un sector de trozado y preparación de cortes, máquina peladora de lechones y un equipo para tratamiento de efluentes. Asimismo, el lugar cuenta con oficinas, laboratorio, vestuarios y baños.

Para ello, contaron con el apoyo tecnológico del INTA y Senasa, y el apoyo económico de la Dirección de Cooperativas Agropecuarias de la Provincia de Buenos Aires; por parte de la gestión anterior del Gobierno de la Nación, a través del Sepyme; y el Municipio, por su parte, les cedió una hectárea en uno de los parques industrializados.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada por Radio Nacional Viedma (Viedma, Río Negro).