En entrevista telefónica radial, la presidenta de la Cooperativa Agropecuaria Mujeres Unidas Ltda., Ramona Espíndola, expuso que la escasez se debe a las altas temperaturas que afectaron a las gallinas en granjas industriales, provocando una alta mortalidad y reduciendo la producción.

Desde la localidad misionera de Salto Encantado, este emprendimiento asociativo integrado por mujeres de diversos municipios, se dedica a una producción artesanal y familiar, con gallinas criadas en galpones a piso y sin jaulas. “Los galpones grandes, especialmente los de fuera de la provincia, perdieron muchas gallinas ponedoras, lo que generó una menor oferta de huevos”.

“Nuestro trabajo es cuidadoso y personalizado. Las gallinas están sueltas, bien ventiladas y alimentadas con verdeo, lo que garantiza huevos frescos y de calidad”, destacó la presidenta. Sin embargo, esta producción no logra cubrir la demanda provincial, ya que las familias no pueden manejar grandes lotes de gallinas. “Lo máximo que podemos tener son 3.500 gallinas por familia”, agregó.

El precio de los huevos ha aumentado significativamente debido a la escasez. Actualmente, una caja de 12 maples (360 huevos) se vende a 70.000 pesos, mientras que en ferias francas el maple se ofrece entre 6.500 y 7.000 pesos. Espíndola advirtió que, ante la alta demanda, es probable que los precios sigan subiendo, especialmente en la próxima Semana Santa. “El faltante se mantendrá y los precios aumentarán aún más”, afirmó la cooperativista.

La trabajadora también destacó las diferencias entre los huevos artesanales y los industriales. “Los huevos de cámara, que se almacenan por largos periodos, tienen una clara más líquida. En cambio, los nuestros son frescos y mantienen su consistencia”. Además, resaltó que las gallinas de la Cooperativa no están en contacto con gallos, lo que garantiza huevos no fecundados y de mayor duración.

La Cooperativa Mujeres Unidas está próxima a inaugurar nuevas instalaciones en Salto Encantado gracias al apoyo del municipio local. “Nuestro objetivo es comprar la producción de pequeños productores y comercializarla en Posadas”, señaló Espíndola. Mientras tanto, la escasez de huevos sigue siendo un desafío para el mercado, evidenciando la necesidad de fortalecer la producción local y sostenible.

Fuente: El Territorio.