La Cooperativa de Trabajo Natural Ltda. comenzó con la fabricación de mermeladas, que fue el primer producto que lograron poner en marcha mientras se capacitaban y organizaban el segundo grupo de trabajo orientado al panificado. Hoy, con la participación de un panadero y un equipo integrado mayoritariamente por mujeres, ambas líneas funcionan en simultáneo y abastecen el espacio comercial donde ofrecen su producción diaria.

Los inicios de este emprendimiento tuvieron siempre al cooperativismo como horizonte. Aunque el grupo no tenía conocimientos previos, fueron capacitándose e incorporando herramientas que les permitieron consolidarse como Cooperativa. Además de su nombre comercial, se identifican como Cooperativa Agroecológica Lobos, reflejando la orientación que guía su trabajo. Para ellas, lo agroecológico no es una moda: es una demanda creciente y un compromiso propio por elaborar productos lo más naturales posibles. En el caso de las mermeladas, la búsqueda de conservas sin aditivos requiere pruebas constantes y un proceso de aprendizaje permanente; en panificados, aunque no todo puede ser completamente natural, intentan acercarse a ese objetivo.

Sostener la producción no es sencillo en un contexto atravesado por la competencia y por las variaciones económicas que afectan directamente los costos de las materias primas. El grupo reconoce que la clave es reinventarse cada día: probar nuevas recetas, evaluar qué productos funcionan y cuáles no, ajustar precios sin afectar al público y tomar decisiones siempre en conjunto. “Esto es día a día”, repiten, conscientes de que el esfuerzo colectivo es el motor que les permite seguir adelante.

El pueblo de Lobos también ocupa un lugar central en la identidad de la Cooperativa. Con su laguna, su parque, sus festivales tradicionales y sus celebraciones comunitarias, es un territorio donde el boca a boca sigue siendo fundamental. Las productoras lo saben: muchas clientas llegan porque alguien recomendó una mermelada o un pan. Y aunque todavía deben complementar su actividad con otros trabajos -ya que la Cooperativa por sí sola no alcanza para sostener a todas-, organizan horarios y responsabilidades para que cada integrante pueda continuar siendo parte.

La producción frutícola de la zona brinda buena parte de las materias primas que utilizan: frutillas, cítricos, duraznos, ciruelas, frutos rojos, pera, zapallo, tomate y más. Con esa variedad elaboran mermeladas estacionales que respetan la disponibilidad local y mantienen un fuerte vínculo con los productores del área.

De cara al próximo año, las integrantes esperan un escenario más favorable, aunque reconocen que la realidad cambia rápido y obliga a replantear los planes constantemente. Aun así, sostienen el optimismo y la mirada colectiva: si al país le va bien, dicen, a las Cooperativas también les irá mejor.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en Radio Nacional Viedma (Viedma, Río Negro).

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