La Cooperativa Productores Vitivinícolas Cafayate – Valles Calchaquíes Ltda. está ubicada en pleno Valle Calchaquí, una región que se extiende a lo largo de unos 250 kilómetros entre las provincias de Salta, Tucumán y Catamarca. Rodeado por cordones montañosos y con una amplitud térmica marcada, el valle ofrece condiciones agroclimáticas ideales para la vitivinicultura, además de paisajes que atraen a miles de turistas cada año.

En sus inicios, 13 productores decidieron organizarse para enfrentar un problema común: los bajos precios de la uva, que en algunos momentos ni siquiera cubrían los costos de cosecha. Primero comenzaron comercializando en conjunto y, con el paso del tiempo, avanzaron hacia un proyecto más ambicioso. En 2012 pusieron en funcionamiento su propia bodega cooperativa, donde hoy procesan la producción de todos los socios bajo una única marca.

Actualmente elaboran alrededor de 500 mil litros anuales, parte de los cuales se comercializan a granel a través del programa de vino de cercanía, una modalidad que permite a vecinos y turistas adquirir vino directamente en la bodega. El resto se destina a la venta en botella, con una oferta que refleja la identidad del valle: torrontés seco y dulce, un Malbec Cabernet elaborado a partir de la mezcla de uvas, un rosado criollo dulce y mistela, un jugo de uva alcoholizado que completa la diversidad de su producción.

El torrontés ocupa un lugar destacado, ya que se trata de la primera variedad que llegó a la zona y se caracteriza por su gran perfil aromático y frescura. A esta producción se suman otras variedades tradicionales como criolla, cereza y moscatel, que permiten sostener una propuesta amplia y representativa del territorio.

Desde la experiencia cooperativa destacan que la clave de la permanencia en el tiempo fue la confianza entre los productores, la constancia y la toma de decisiones colectivas. La unión les permitió atravesar momentos críticos, construir su propia bodega y sostener año a año la producción, demostrando que el trabajo asociativo es una herramienta fundamental para los pequeños productores.

En 2025, la Cooperativa celebró sus 25 años de trayectoria junto con el Día del Vino Argentino como bebida nacional, con actividades abiertas a la comunidad y a los visitantes de la región. Un festejo que no solo puso en valor el vino como producto, sino también el camino recorrido por quienes eligieron la cooperación como forma de vida y de trabajo en los Valles Calchaquíes.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en el programa Nuestras Cooperativas, en Show CDC Multimedios (General Roca, Río Negro).

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