En un acto encabezado por el secretario de Desarrollo Agropecuario, Diego Dorigato, se oficializó la Resolución N° 52/2025 que reconoce al pimentón del Valle Calchaquí como denominación de origen. La medida, emitida por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, beneficiará a productores de ocho municipios salteños. La Cooperativa Agropecuaria Payogasta Ltda. y la Cooperativa Agropecuaria Rojo de los Valles Ltda. fueron parte clave en este logro, junto al apoyo técnico del INTA y el gobierno provincial.

“Con gran orgullo entregamos este instrumento a quienes preservan un producto único, moldeado por nuestro territorio”, afirmó Dorigato. El funcionario citó al Papa Francisco al invitar a “soñar en grande” y explorar oportunidades como el agroturismo. Por su parte, el intendente de Payogasta, Lucas Arapa, calificó el hecho como “histórico” y reconoció el rol de las cooperativas y agricultores: “Su perseverancia hizo posible este reconocimiento”, sostuvo.

La denominación abarca zonas de La Poma, Cafayate y seis localidades más, donde el microclima y el saber ancestral dotan al pimentón de atributos irrepetibles. Representantes de las cooperativas presentes coincidieron en que el sello agregará valor comercial y visibilidad. El director de Agricultura, Juan Garay, adelantó que trabajarán en extender este modelo a otros cultivos.

Fuente: Prensa oficial provincia de Salta.