En el barrio de Flores, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, se encuentra la Cooperativa de Trabajo Pachuca Ltda., un emprendimiento gastronómico desde 2015. Su presidente, Darío Sosa, explicó que Pachuca no siempre fue una Cooperativa. “Nosotros empezamos desde cero. Fueron unas compañeras, con muchas necesidades y valentía, las que iniciaron este proyecto cocinando en una casa. Repartían volantitos escritos a mano para promocionar su comida y luego gestionaban y repartían los mismos platos que cocinaban. Todo fue hecho a pulmón desde el principio”.

Hoy, después de 14 años, Pachuca cuenta con un restaurante establecido que ofrece una variedad de servicios, incluyendo delivery y catering para eventos. “El trabajo inicial fue muy poderoso. Ahora, a pesar de la situación económica, estamos en una posición bastante mejor”, afirmó.

La Cooperativa no sólo se centra en su negocio gastronómico, también participa activamente en espacios culturales y de desarrollo comunitario en el barrio. “Tenemos un gran desarrollo comunitario y cultural en el barrio”, destacó Sosa. Además, Pachuca ha sido el primer empleo para muchos jóvenes de la comunidad, brindándoles una plataforma para desarrollar habilidades en la cocina y el cooperativismo.

El contexto económico actual presenta desafíos significativos para la Cooperativa. El trabajador señaló que “el aumento de las tarifas y los precios de las materias primas nos impacta de manera muy aguda. Los aumentos han sido muy agresivos, con tarifas de gas y luz que se han disparado, y el costo de los alimentos básicos sigue subiendo”. A pesar de estos desafíos, Pachuca se esfuerza por mantener precios accesibles para sus clientes, que son en su mayoría vecinos, jubilados y trabajadores.

Pachuca opera con una estructura organizativa basada en la asamblea y la toma de decisiones colectiva: “Somos 14 familias que nos mantenemos con este emprendimiento. Hacemos asambleas periódicas para discutir las cuestiones organizativas de manera colectiva y permanente”, explicó.

Ubicada en Avenida Varela 1061, esquina Eva Perón, Pachuca está en una zona tradicional y accesible de Flores. El cooperativista invitó a la comunidad a visitar el restaurante y disfrutar de su oferta gastronómica, que incluye menú del día, platos caseros y cafetería.

“La salida es colectiva. La importancia de la unidad y la ayuda mutua es lo que nos va a salvar y permitir crecer. Colectivamente, podemos lograr mucho más que individualmente”, concluyó Sosa.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada por FM Futuro (Colonia Elisa, Chaco).