La Cooperativa de Trabajo El Parrillero Ltda., surgida en 2013 tras la quiebra de la empresa para la que trabajaban sus actuales integrantes, logró consolidarse y ofrecer un servicio gastronómico reconocido en la ciudad.

El presidente de la entidad, Ángel Medina, recordó los comienzos de la Cooperativa: “Cuando la patronal quebró, una jueza nos permitió seguir trabajando hasta que se vendiera el fondo de comercio. Nos dieron la posibilidad de formar una Cooperativa y así fue como comenzamos a organizarnos para mantener nuestros puestos de trabajo”.

En 2014 lograron formalizar la Cooperativa y desde entonces han mantenido su actividad en el mismo local, ubicado en una zona céntrica de la ciudad. “El lugar es alquilado, pero tuvimos la suerte de que nos permitieran seguir en el mismo espacio. La gente ya nos identifica con ese rincón”, detalló Medina. La continuidad del espacio físico fue clave para la Cooperativa, ya que los clientes asocian ese punto con la calidad de su servicio.

Con un equipo de 14 trabajadores, la Cooperativa El Parrillero ofrece un variado menú que incluye parrilladas, platos tradicionales y opciones de pescado a la parrilla. “Trabajamos con surubí y pacú de criadero, muy buscados por la gente porque vienen sin espinas, lo que los hace más prácticos para consumir”, comentó el trabajador.

La Cooperativa se distingue por su historia y por la calidad de su servicio, con una capacidad de hasta 100 comensales. Abren de lunes a sábado para almuerzo y cena, mientras que los domingos solo trabajan al mediodía.

La Cooperativa también ha sabido adaptarse a los cambios en las preferencias del público, manteniendo sus especialidades, pero modernizando ciertos platos. Un ejemplo de ello es la transformación de la antigua “galetería” en una versión más actual con brochetas individuales, respondiendo a las nuevas formas de consumo.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en Radio La Compañía (Tandil, Buenos Aires).

Para seguir leyendo de la Cooperativa de Trabajo El Parrillero Ltda.