¿Cómo se forma el precio de la carne?

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La Confederación Coninagro compartió en su web el informe elaborado por la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA).

Los informes especiales sobre la leche, el pan y la carne fueron elaborados por FADA desde el enfoque de cadenas de valor para mostrar cómo se conforman estos precios, a través de los eslabones que la componen, desde la producción primaria hasta que el producto final llega al consumidor.

La iniciativa de Confederación Intercooperativa Agropecuaria (Coninagro) al publicar este “Indicador de precios” es contribuir a la transparencia e identificar la participación de cada uno de los eslabones, con el fin de tener una clara imagen de por qué los alimentos valen lo que valen.

Si bien este informe se configuró con datos de marzo de 2020, el esquema es constante más allá de las variaciones estacionales e inflacionarias del producto.

Del precio final de la carne el 64,6% son costos de la cadena y 28,9% impuestos y 6,5% resultados,

En base al relevamiento de precios realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y teniendo en cuenta todos los cortes de carne de una media res, el consumidor pagó en marzo un precio promedio ponderado de $ 324,56 el kg de carne bovina en el comercio (un 41,2% más respecto marzo de 2019). El precio de los cortes osciló entre $ 196 para el kg de osobuco y $ 483 el lomo.

El informe, en tanto, demuestra que la carne en marzo tuvo un precio promedio de $ 324,56 por kilogramo, y de ese precio el ternero representa el 24,7% ($ 80,06), el feedlot el 26,6% ($ 85,30), el frigorífico el 7,3% ($ 23,62), la carnicería el 12,9% ($ 41,79) y los impuestos el 28,9% ($ 93,79). Del precio final de la carne, el 64,6% ($ 209,66) son costos de la cadena, 28,9% ($ 93,79) impuestos y 6,5% ($ 21,11) resultados.

Se puede descargar el informe sobre la carne en este enlace.

Asimismo, la presentación de cómo se componen los precio de la leche, pan y carne bovina, está disponible en este enlace,

Fuente: Prensa Coninagro.

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