La celebración del Festival del Charqui en Isla Larga es mucho más que una simple feria gastronómica: es un homenaje a las tradiciones ancestrales de la región catamarqueña de Ambato. Tiene como principal objetivo revalorizar las tradiciones y las comidas ancestrales, con el charqui (carne deshidratada) como ingrediente principal.

Esta nueva edición contó con la organización de la Cooperativa de Provisión de Servicios para Productores Rurales Los Isleños Ltda. y de la Agencia de Extensión Rural (AER) Paclín del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). La comunión entre una Cooperativa y el organismo estatal garantiza la continuidad de esta tradición, asegurando que las futuras generaciones puedan seguir disfrutando y aprendiendo de las ricas costumbres culinarias del norte argentino.

Este evento se originó gracias al entusiasmo de los pobladores de Isla Larga, quienes buscan mantener vivas sus costumbres culinarias ancestrales. El objetivo es combinar métodos ancestrales de preparación con un toque contemporáneo de sabores, lo que permite que las comidas tradicionales se adapten a los gustos modernos sin perder su esencia.

Fuente: Prensa INTA.