En la localidad de Lobos, un grupo de trabajadoras impulsa una experiencia productiva basada en la elaboración de alimentos y en la construcción de un espacio laboral colectivo que permite sostener ingresos y organizar la vida cotidiana. La iniciativa combina dos líneas principales: panificados y dulces agroecológicos, ambos producidos en un mismo predio que también funciona como punto de venta al público.

La secretaria de la Cooperativa de Trabajo Agroecológica Lobos Ltda., Mariana Dufau, explicó que el proyecto se sostiene sobre una lógica de complementariedad entre ambas actividades. “Tenemos una planta de panificación y otra de mermeladas agroecológicas, sin conservantes ni agregados. Todo se produce en el mismo lugar y se vende directamente en nuestro local”.

El equipo está conformado mayoritariamente por mujeres, lo que imprime una dinámica particular en la organización del trabajo. La referente destacó que la flexibilidad horaria y el acompañamiento entre compañeras son claves para sostener la actividad. “Nos vamos organizando entre todas, porque muchas tenemos hijos o responsabilidades familiares. Si una no puede, otra cubre. Es una forma de ayudarnos y de seguir adelante”, indicó la cooperativista.

Además de la producción, el espacio funciona como punto de articulación con otros actores locales. Dufau remarcó la importancia de trabajar junto a productores de la zona, especialmente para el abastecimiento de frutas y la incorporación de nuevos productos. “Buscamos sumar a otros productores que no compitan con lo nuestro, sino que complementen la oferta. Es una manera de mostrar todo lo que se produce en la localidad”, explicó.

En cuanto a la comercialización, el proyecto combina la venta directa en el local con estrategias más tradicionales como el boca a boca, que sigue siendo central en comunidades más pequeñas. “Acá funciona mucho la recomendación. Un vecino prueba algo y le cuenta a otro. Eso nos trae nuevos clientes”, afirmó la dirigente.

La adaptación a los cambios en el consumo es otro de los desafíos cotidianos. Según Dufau, la caída del poder adquisitivo obliga a ajustar la producción y diversificar la oferta. “Hoy la gente compra menos cantidad, entonces tenemos que ver qué productos salen más, cuáles no, y producir en función de eso para no perder”, detalló.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en La Radio del Mercosur (Campo Viera, Misiones).