El presidente de la Cooperativa de Trabajo Cafalser Ltda., Gustavo Koch, detalló los planes concretos que llevarán adelante tras recibir un aporte no reembolsable del gobierno provincial de San Luis. La inversión estará destinada específicamente a la compra de una máquina extrusora de pastas espesas, un equipo que revolucionará su capacidad productiva.

“Eso nos va a permitir la elaboración de hasta 1.500 alfajores de forma automatizada, y anteriormente lo hacíamos en forma manual. Es para pequeños lotes de producción”, explicó. El equipo permitirá escalar un proceso que hasta ahora dependía completamente del trabajo artesanal, manteniendo la especialización en lotes reducidos, pero con mayor eficiencia y volumen.

“Nuestro nombre quiere decir Café, Alfajores y Servicios. Estamos desde 2019. Somos 28 asociados en la cooperativa. Nos dedicamos a la fabricación y comercialización de café tostado, alfajores y también tenemos un local gastronómico con el servicio de cafetería”, contó.

El cooperativista compartió además una anécdota significativa que vinculó su producción con el ámbito político nacional. “Nos encontrábamos trabajando y de golpe nos empezaron a llegar mensajes de captura de pantalla de televisión. El gobernador (Claudio Poggi), muy generosamente, eligió nuestros alfajores para llevar a la reunión de los gobernadores, para obsequiarle al presidente Milei. Estamos eternamente agradecidos”, expresó. Este episodio, según sus palabras, quedará en su memoria para siempre y representa un reconocimiento inesperado a su trabajo.

Koch preside la Cooperativa radicada en Potrero de los Funes, dedicada a la fabricación y comercialización de café tostado, alfajores y que además cuenta con un local gastronómico con servicio de cafetería. La adquisición de la nueva maquinaria marca un punto de inflexión en su desarrollo productivo, permitiendo un salto cualitativo desde lo manual hacia procesos semiautomatizados.

Fuente: Prensa oficial provincia de San Luis.