En entrevista radial, el referente de la Cooperativa de Trabajo Alimentando Ltda. y coordinador de la Red de Alimentos Cooperativos, Ignacio Vila, explicó que la iniciativa nació hace una década para dar respuesta a una necesidad concreta: profesionalizar la comercialización de productos provenientes de la agricultura familiar, emprendimientos asociativos y economías regionales.

“Veíamos que muchas veces aparecía un intermediario que terminaba quedándose con parte del trabajo de quienes producen y también afectando el bolsillo de quienes consumen. Entonces decidimos construir una herramienta que permitiera organizar toda la cadena”, relató Vila.

Actualmente, la entidad gestiona almacenes y un depósito central desde donde articula la distribución de productos provenientes de numerosas provincias. El espacio reúne a unas treinta personas asociadas dedicadas específicamente a la logística y comercialización.

Una construcción colectiva

El cooperativista explicó que uno de los objetivos principales fue reunir a todos los actores involucrados en el sistema alimentario. “Nos sentamos en una misma mesa quienes producen, quienes industrializan, quienes comercializan y quienes organizan el consumo. La idea es pensar estrategias conjuntas y no vernos como sectores enfrentados”, indicó.

Según Vila, este trabajo permite que los alimentos lleguen a las familias a un “precio justo”. “No hablamos de precios baratos ni caros, sino de valores que contemplen los costos reales de cada etapa de la cadena y permitan sostener el trabajo de quienes producen”, precisó.

La red está integrada por organizaciones dedicadas a rubros muy diversos. Entre ellas se encuentran productores de yerba mate, aceitunas, aceite de oliva, cultivos andinos, tomate triturado y una amplia variedad de alimentos agroecológicos y de producción orgánica.

El desafío de la logística

Uno de los aspectos más complejos es la distribución de productos entre distintas regiones del país. Vila señaló que la estructura logística argentina continúa muy centralizada. “Mandar productos desde cualquier provincia hacia Buenos Aires suele ser sencillo, y también desde Buenos Aires hacia el resto del país. El problema aparece cuando hay que conectar dos provincias entre sí”, explicó.

El dirigente ejemplificó que, en algunos casos, enviar mercadería desde Jujuy hacia la Ciudad de Buenos Aires resulta más económico que trasladarla a una provincia vecina. Ante esa realidad, la organización asumió un papel estratégico para conectar experiencias productivas de distintas regiones. “Tenemos capacidad para recibir productos de todo el país y redistribuirlos. Pero nuestro objetivo es que en el futuro existan estructuras regionales que permitan esos intercambios sin necesidad de pasar por Buenos Aires”, afirmó.

Innovación y valor agregado

Entre las novedades más recientes, Vila destacó diversos desarrollos impulsados por organizaciones asociadas a la red. Uno de ellos es la elaboración de azúcar mascabo por parte de productores cañeros, una alternativa que permite agregar valor a la materia prima y disminuir la dependencia de los ingenios. También mencionó una pasta de ajo negro producida en la Patagonia, snacks elaborados con papas andinas y una cerveza certificada agroecológica desarrollada por productores misioneros.

Para Vila, fortalecer estos circuitos representa una oportunidad para mejorar la alimentación y potenciar el desarrollo local. “Argentina tiene condiciones extraordinarias para producir alimentos. Tenemos que lograr que esa riqueza llegue a las mesas de las familias y, al mismo tiempo, fortalezca el trabajo y la producción en cada región del país”, concluyó.

Fuente: Elaboración propia a partir de entrevista realizada en Radio Nacional Viedma (Viedma, Río Negro).

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